Blåbärsbullar

IMG_0786

I helgen bakade jag en gammal favorit som jag inte har bakat på mycket länge. Perfekt när det finns blåbär i skogen. Barnen kallar dem för ”smurfbullar” och älskar dem. Bullarna är glutenfria och sötade enbart med blåbär och kokossocker. Går också bra att göra mjölkfria.

Det här behöver du till ca 20 bullar:

  • 3 dl rårismjöl
  • 3 dl potatismjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 msk profiber
  • 1 tsk nymalen kardemumma
  • 2 st ekologiska ägg
  • 2 dl kallt vatten
  • 50 gram jäst
  • 75 gram rumsvarmt smör

Fyllning:

  • 2 dl blåbär (går bra med frysta, hallon är också gott)
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 2 msk kanel
  • 3 msk kokossocker
  • Mandelspån
  • 1 ägg

IMG_0781

Så här gjorde jag:

  • Blanda alla torra ingredienser utom jäst i en stor bunke.
  • Rör ut jästen i vattnet.Tillsätt ägg och rör om. Blanda vätskan med mjölblandningen och arbeta ihop degen.
  • Knåda ner det rumsvarma smöret. Flytta över degen till bakbordet och knåda tills degen är jämn och fin.
  • Kavla ut degen (dela ev i två) på bakplåtspapper alt bakmatta.
  • Bred försiktigt ut smöret jämnt över degen.
  • Häll ut blåbären och strö över kanel och kokossockret.
  • Rulla en rulle. Dela degen i ca 20 bullar och ställ dem i en bullform.
  • Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
  • Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter i varmlufts ugn.
  • Tips! Om det känns allt för svårt att kavla degen så prova att ställ degen i frysen i cirka 10 minuter.

Glutenfri kaka sötad med morot och kokossocker

IMG_0784

I går fick jag till en riktigt smarrig morotskaka som inte bara vi vuxna utan även barnen och deras kompisar som var på besök gillade.

Det här behöver du:

  • 3 st normalstora ekologiska morötter
  • 2 ekologiska ägg
  • 1,75 dl kokossocker
  • 75 g valfritt smör
  • 2 dl rårismjöl
  • 1 dl maizena
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk ingefära
  • 0,5 dl valfri mjölk

Så här gjorde jag:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Riv morötterna grovt.
  • Vispa ägg och socker ordentligt.
  • Smält smöret.
  • Blanda alla torra ingredienser och blanda dem väl.
  • Vänd ner äggblandningen tillsammans med smör och mjölken.
  • Vänd i morötterna.
  • Häll över smeten i en smord springform, ca 24 cm och  grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter (varmluft).

Tips på sommarnöje med barnen

IMG_0683

Jag älskar blåbär, hela vår familj älskar blåbär och äter det i mängder året runt. Varje år har jag som målsättning att plocka 100 liter blåbär. I år har jag tur då det finns mängder av blåbär i skogen, stora är de också så plockning går extra fort. Jag plockar ca 10 liter på en timme. Mina barn har varit med i blåbärsskogen sen de föddes. Den yngsta höll nästan på att födas i blåbärsskogen…

Vill du ha tips på en smarrig och dessutom en gratis sommarlovsaktivitet så är bärplockning mitt bästa tips. Ta med en god matsäck, myggspray och hinkar och spendera ett par timmar i skogen tillsammans. Dubbeltnöje eftersom ni också får njuta av bären i vinter. Dessutom rena hälsovinsten och tillgängligt för alla!

IMG_0676

Glutenfritt bröd som passar till det mesta

IMG_0707 IMG_0708

Ett av familjens favoritbröd eftersom det passar till det mesta. Frukost, matsäcken eller till smarriga räksmörgåsar.

Det här behöver du:

  • 2 dl rårismjöl
  • 3 dl durramjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tsk  havssalt
  • 0,5 dl fiberhusk
  • 2 msk pofiber
  • 0,5 dl fiberex
  • 5 g jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk agavesirap
  • 1 äggvita

Så här gör du:

  1. Blanda alla torra ingredienser förutom jästen.
  2. Blanda jästen med vattnet, rapsolja och äggvitan.
  3. Häll ner vätskan i de torra ingredienserna och arbeta degen ordentligt.
  4. Olja en brödform och lägg i degen. Tryck ut den så att den fyller formen ordentligt. Dekorera gärna med solrosfrön och havregryn.
  5. Låt den jäsa i 20 minuter under handduk.
  6. Sätt ugnen på 250 g med en djup plåt i botten. Sänk värmen till 200 grader. Häll i par matskedar vatten på plåten och sätt in brödet i den övre delen av ugnen. Stäng luckan fort.
  7. Grädda brödet i 1 timme.
  8. Låt sen brödet svalna på ett galler under bakduk.

Receptet är inspirerat av bageriet Friends of Adam som också säljer durramjöl.

Glass i stora lass

IMG_0531

Min yngsta som egentligen fyller mitt i sommaren passade på att fira sin födelsedag med skolkompisarna i helgen. Förutom fem-kamp och bejublat vattenkrig blev det glass i stora lass. Från ett uppdukat glassbord med tre sorters hemmagjord glass samt flera sorters frukt och bär och hemmagjorda toppings fick de välja och vraka bäst de ville.

IMG_0519

På bordet fanns:

  • Mango & Papayaglass
  • Hallonglass
  • Vaniljglass
  • Marshmallows
  • Kolasås
  • Grädde
  • Olika sorters färska bär och frukt
  • Chokladbollar
  • Strössel (som tyvärr inte var hemmagjord, får bli nästa gång)

Här kommer lite recept:

Mango & Papyaglass

  • Frusen skivad banan
  • Frusen mango
  • Frusen papya
  • Apelsinjucie

Mixa allt i matberedare efter tycke och smak. Ska likna mjukglass. Ät genast eller ställ in i frysen om du önskar hårdra konsistens.

Jag hade på ett ungefär 4 bananer, 1 dl mango, 1 dl papaya och 2 dl juice.

Hallonglass

  • Frusen skivad banan
  • Frusna hallon
  • Lokacrush

Mixa allt i matberedare efter tycke och smak. Ska likna mjukglass. Ät genast eller ställ in i frysen om du önskar hårdare konsistens.

Jag hade på ett ungefär 4 bananer, 2 dl frusna hallon och 2 dl Lokacrush.

Kolasås

  • 1,5 dl valfri grädde
  • 1 dl kokossocker
  • 0,5 dl agave
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 msk smör
  1. Koka grädde, kokossocker och agavesirap försiktigt i cirka 5 minuter.
  2. Ta av från plata rör ner vanilj och en klick smör.
  3. Äts varm eller kall.
  4. Minska på agave om såsen önskas mindre söt.

IMG_0515

Marshmallows

Det är så barnsligt enkelt att göra egna marshmallows och det enda som behövs är en bra elvisp.

  • 2,5 dl agave
  • 0,5 tsk äkta vaniljpulver
  • Några korn havssalt
  • 4 msk gelatinpulver
  • 6 msk kallt vatten
  • Majsena
  • Karamellfärg
  1. Förbered en form med bakplåtspapper och sikta majsenamjöl i botten. Desto större form ju tunnare marshmallows och mindre form desto tjockare. Jag brukar ha en form som är cirka 20×30.
  2. Vispa agave, salt och vanilj i cirka 10 minuter.
  3. Rör ut gelatinet i det kalla vattnet. Värm i micron i 30 sek, rör om efter halva tiden.
  4. Häll i gelatinblandningen mycket sakta i en tunn stråle i agaven samtidigt som du vispar med elvispen på max. Har du för mycket gelatin i på en och samma gång finns det risk för klumpar.
  5. Vispa sen smeten i ca 7-8 minuter.
  6. Droppa ev i några droppar karamellfärg eller granatäppeljuice för en rosa färg.
  7. Rör försiktigt om och bred sen ut smeten i formen. Sikta på lite majsenamjöl. Låt marshallowen stå och torka över natten eller minst i ett par timmar. Klipp eller tryck ut önskade formar/bitar. Ät och njut.

IMG_0528

Skördetider i köksträdgården

IMG_0462

Det är en sådan fröjd att gå ut i trädgårdslandet och skörda. Att ha egen sparris är nog det lyxigaste man kan ha – rena guldet. Vansinnigt gott dessutom. Den är också väldigt lätt sköt det vill säga att den sköter sig helt själv. Lite gödsel är det enda som krävs.

IMG_0461

Rabarber är en annan av mina favoriter i kökslandet. Odlar dessutom väldigt mycket av det, allt för att kunna bunkra till vintern. Tror redan att vi har hunnit baka 6 pajer, gjort ett par omgångar kräm och fryst in flera liter. Är dessvärre lite hopplös på att dela med mig av pajrecept eftersom jag alltid bara blandar ihop lite av varje. Godaste glutenfria smuldegspajen får jag med smält smör, havregryn, hasselnötsmjöl, kokossocker och vanilj. Har man problem med pollen bör man undvika hasselnötterna, då kan man prova att ta mandelmjöl eller helt enkelt bara göra den på havremjöl. Sen smakar jag bara om degen är god  och ser till att den är smuldegsklumpig. In i  ugnen på 175 grader och gräddar tills den ser god ut och rabarbern (bären) bubblar så där härligt.

Nyttig glass i stora lass

kalasglass kopia

Här kommer tips på världens enklaste och den allra godaste glassen. Mina barn älskar den! Även jag eftersom den bara innehåller nyttigheter och är helt utan tillsatser. Suveränt som mellanmål eller bara när man är glassugen. Är även perfekt till krassliga barn med halsont. Använd gärna ekologiska råvaror.

Så här gör du:

  • Skiva bananer. Beräkna minst en banan per barn. Lägg skivorna i frysen ett par timmar.
  • Mixa i önskad smaktillsats.
    • Hallonglass: Med 3-4 bananer använd 1 dl hallon och saften från en apelsin.
    • Chokladglass: Med 3-4 bananer använd 1-2 msk rå kakaopulver, ev lite vatten.
    • Björnbärsglass: Med 3-4 bananer1 dl björnbär, ev lite vatten.
  • Servera direkt
  • För att kunna göra kulor behöver glassen frysas i ett par timmar.

Glutenfri granola med smak av sommar

FullSizeRenderVad passar inte bättre än vanilj och jordgubb en solig dag som denna. Därför fick det bli just vanilj och jordgubbar som gav smak åt veckans granolabak. Dessutom gjorde jag dubbelsats, dvs två plåtar och hoppas att granola ska räcka lite längre än en vecka. För just nu äter barnen granola med stor aptit varje morgon.

Det här använder jag:

2 plåtar

  • 10 dl havregryn (glutenfria)
  • 4 dl bovetegryn
  • 4 dl solrosfrön
  • 4 dl pumpafrön
  • 1 dl riven kokos
  • 1 dl linfrö
  • 2 dl hasselnötter (eller valfri nöt)
  • 4 tsk äkta vaniljpulver
  • 3,5 dl varmt vatten
  • 1,5 dl kokosolja
  • Ev 2 msk agavesirap
  • 2 dl torkade jordgubbar eller andra bär
  • 2 dl bovetepuffar

Så här gjorde jag:

  1. Sätt varmluftsugnen på 140 grader
  2. Blanda alla torra ingredienser utom jordgubbar och bovetepuffarna.
  3. Låt kokosoljan smälta i varmt vatten.
  4. Tillsätt ev agavesirap i vattnet.
  5. Blanda de torra ingredienserna med vattenblandningen.
  6. Fördela granola på två plåtar.
  7. Grädda i ca 1 timme, byt plats på plåtarna efter halva tiden. Torka även bort vattnet på ugnsluckan.
  8. Stänga av ugnen och låt med fördel plåtarna stå kvar på eftervärmen.
  9. När granolan har svalnat tillsätt jordgubbarna och puffarna.
  10. Häll upp på en glasburk och förvara i rumstemperatur.

Färga vackra påskägg

2X4U3064

Perfekt pyssel under påsken är att låta barnen vara med och färga äggen. Det går jättebra och färga äggen med sådant som finns hemma som dessutom inte är giftigt att äta.

Det här behövs för gulbruna ägg:

  • Ägg
  • Färsk persilja
  • Torra gula lökskal
  • Nylonstrumpor
  • Tråd

Gör så här:

  • Koka 5-6 nävar lökskal med cirka en liter vatten i 30 till 60 minuter. Längre koktid ger mörkare färg.
  • Sila bort lökskalen
  • Klipp nylonstrumporna i lagom stora bitar.
  • Knyt ett snöre i ena änden, stoppa i ett ägg.
  • Lägg i ett par blad persilja runt ägget.
  • Knyt ihop nylonstrumpan med ytterligare en snörstump. Viktigt att strumpan sitter tajt runt ägget.
  • Koka äggen 8-10 minuter
  • Vill man bara använda äggen som dekoration koka ytterligare 10 minuter.
  • Klipp bort strumpan och ta bort bladen.
  • För att få dem glansiga, smörjs på lite rapsolja.

För röda ägg: Lägg äggen i granatäppeljuice eller rödbetssaft under natten i kylskåpet. Koka sen dem som vanligt.

Gult ägg: Ta 2 msk gurkmeja och koka det tillsammans med ägget i önskat tid.

Hemmagjord daim

Hemgjord_daim kopia

Sötsugen!

Här kommer receptet på min egna godisfavorit, daim som dessutom är betydligt nyttigare och godare än den man köper. Ett tips för att lyckas med att göra sitt egna godis är att skaffa sig en riktigt sockertermometer som finns att köpa i de flesta kökstillbehörs butiker. Fler smarriga godisrecept finns i min bok, Gott utan socker.

Det här innehåller den:

  • 3 dl kokossocker
  • 0,5 dl agavesirap
  • Kokosgrädde från en 400 ml konserv (Kungmarkatta)
  • 100 gram 70 % kvalitetschoklad

Så här gör jag:

  1. Ställ in konserven med kokosgrädde i kylen så att kokosfettet stelnar tar ca 30-60 min.
  2. Skrapa ut det vita kokosfettet ur burken.
  3. Blanda ner det tillsammans med kokossocker och agavesirap i en tjockbottnad kastrull och koka (lite mer  än medelvärme) under långsam omkörning till 145 grader.
  4. Ta av från spisen.
  5. Bred ut kolan på bakplåtspapper och låt stelna i rumstemperatur.
  6. Hacka och smält 1/3 av chokladen i ett vattenbad.
  7. Ta av från spisen och rör ner den resterande finhackade chokladen.
  8. Bred ut chokladen över kolan. Om kolan är för oljig torka av den med lite papper. Annars fäster inte chokladen ordentligt.
  9. Låt svalna, bryt i önskade bitar.